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Oct./2015
 大阪府の奈良県寄りに位置する富田林市。そこにVDOのシェフが10年間修行していたブーランジェリーがある。店の右腕が独立したのを機にリニューアルすることにした。
 年中無休の大型ショッピングモールに店を構えると毎日の作業に追われ色々と軌道修正することが難しい。長い時間をかけ少しずつ蓄積されてきた様々な事を一度見直すことに。何が必要で何が不必要なのか。何が問題で何が上手くいっているのか。それを営業中何度も店に立ち、観察し、閉店後「問題点」を伝えると不思議なくらいスタッフは、その事に気がついていなかった。「慣れ」と日々の作業がそれらの「問題点」をぼやかしていたのだろう。
 スタッフがわかりやすいという理由で色分けされていたプライスカードを統一し、他店舗から見た時のアイキャッチとなる部分を設け、既存什器を利用して商品の陳列スペースを増やしていく。至極当たり前の事をきちんと軌道修正し不満を解消する。解消された不満は、モチベーションを高めスタッフ側からどんどんアイディアが出てくる。
 スタッフ達が働いている様子を映し出した大きなパネルを指差し恥ずかしいと笑いながらもちょっと緊張すると言っていたのが印象的だった。

ベルドール (verdor)
富田林市向陽台3-1-1 エコール ロゼ 1F
0721-28-4440